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西兰花被称为“蔬菜皇冠”可你知道怎么烹饪才

时间:2019-07-11

  在大多数人看来,最健康的蔬菜吃法就是用清水煮着吃,尤其是像菠菜这种绿叶菜,用清水煮过后可以清除绿叶菜里的草酸。草酸进入体内后会和钙结合成草酸钙,降低钙的吸收率。

  每百克西兰花含胡萝卜素7210微克,是花菜的240倍之多,适当补充胡萝卜素,有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击,并具有明显的免疫增强作用。

  此外西兰花含有的黄酮类物质,是一种抗氧化剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。有心血管疾病的中老年人,更适合吃西兰花。

  这么看来西兰花被称为“蔬菜皇冠”也并不夸张,那么你知道西兰花怎么烹饪,才能最大限度保留蔬菜中的营养吗?

  可西兰花可不能这样用清水煮,西兰花含有的黄酮类物质,是一种水溶性物质,在高温沸水里很容易被破坏,这样就丧失了食物的营养。

  最后提醒大家,西兰花的花冠里有很多深层缝隙,直接用水冲很难洗净,可以把它泡在淡盐水里十分钟左右,之后再用自来水洗干净就可以了。

  最好的吃法是隔水清蒸,时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮,也可以加热熟透,并且所含的营养物质不会被破坏。西兰花中的类胡萝卜素经过加热后,吸收率也更好。

  蒸西兰花时可以放一些虾仁,增加这道菜的咸味和鲜味,更有食欲。虾仁是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类选择,每百克红虾仁含10.4克蛋白质,仅有0.7克脂肪,是夏日完美的蛋白质来源。

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  西兰花因为营养丰富,并且花冠的形状很像皇冠,所以也被称为“蔬菜皇冠”。那么我们先来看看,进口的西兰花和国产的花菜,营养上有什么区别。

  西兰花是这几年才流行开来的“进口蔬菜”,其实它和我们小时候经常吃的花菜,都同属于十字花科植物。原产于意大利,不过目前国内也有大范围种植了。

  西兰花和菜花维生素C含量都比较高,每百克维生素C含量在50到60毫克之间,不过西兰花胡萝卜素含量非常高!

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